صفات السمن الجيد:
أن يكون السمن غير تالف مع خلوه من التزنخ أو التعفن أو الروائح الشاذة الكريهة. أن يكون قوام السمن مرملاً عند تجمده. ألا تقل نسبة الدهن في السمن عن 99.4% ولا تزيد نسبة الرطوبة عن 0.3%. ألا يكون مغشوشاً بزيوت نباتية أو دهون حيوانية.
www.kenanaonline.net › … › البرنامج التدريبي في مجال الصناعات اللبنية
السمن
صفات السمن الجيد · ١- اللون … سمن اللبن الجاموسى أصفر ضارب إلى الخضرة سائلا، أبيض مخضر وهو على الحالة المتجمدة، بينما يتميز سمن اللبن البقري …
الســـــــــمن n
2. له طعم مطبوخ بدرجة ضعيفة وله رائحة نظيفة · 3. العينة الجيدة من السمن …
سمن حيواني
يحضر السمن الحيواني من اللبن وذلك بتخفيفه بالماء وخفقه (خضخضته) خفقا مستمرا إلى أن تبدأ جزيئات السمن بالتكتل والطفو في اللبن المخفف بالماء عندئذٍ تجمع هذه …
[PPT] شريحة 1
صفات السمن الجيد. ان يكون له طعم ورائحة السمن المعروفة خال من اثار طعم اللبن او الشياط او التزنخ. السمن البقرى لونه اصفر ذهبى والجاموسى ذو لون ابيض مخضر.
مشاهدة الكل
الأصفر مقابل الأبيض.. اعرف أيهما أكثر صحة من أنواع السمن على صحتك
بشكل عام ، يعتبر سمن البقر أفضل لأنه يحتوي على فيتامين أ الكاروتين وهو جيد للعينين ووظائف المخ، كما إنه جيد لمن يعانون من ضعف في الهضم.
ما هو اللون الحقيقي للسمن وكيفية التحقق من نقاوته
في بعض المنازل يتم استخدام السمن في كل وصفة ممكنة تقريباً وهو أمر جيد لأن استخدام السمن بدلاً من الزيوت المكررة أفضل للصحة لكن لماذا نقول …
طريقة عمل السمن
تصنع السمن
هذا ويمكن تصنيع السمن من مصادر أخرى غير الزبدة مثل الحليب أو القشدة عند الرغبة في ذلك. وتعتبر السمنة الناتجة عن تسييح الزبدة أنقى دهون الحليب نقاوة حيث تصل نسبة …